Agréables à préparer autant qu'à déguster, les recettes traditionnelles que nous vous proposons ici régaleront vos papilles et vos amis, notamment si vous les accompagnez comme il se doit par Les Ormes de Cambras !
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Médaillons de thon au poivre
Préparons la sauce.
Ecraser 2 gousses d'ail, ajouter 3 cuillères de wasabi et 1 cuillère à café de sauce d'huître. Fouetter avec de l'huile d'olive et ajouter 1 à 2 cuillères de sauce soja.
Ajouter 3 gouttes de nuoc mam et un peu ciboulette ciselée, réserver.
Passons au poisson ...
Concasser les poivres et rouler les filets de thon dedans, les saler. Saisir les filets 15 secondes sur chaque face dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les retirer et les détailler en 16 médaillons chacun.
À table !
Disposer les médaillons de thon harmonieusement sur un dôme de riz dans chaque assiette et servir la sauce à part.
| Les ingrédients Pour 4 personnes : - 500 g de thon rouge (4 filets en gros tronçons) - 4 cuillères à soupe de poivre noir, blanc et rouge en grains - 1 cuillère à soupe de sauce huître - Wasabi (moutarde japonaise au raifort) - 2 gousses d'ail - sauce soja, nuoc mam, ciboulette, huile d'olive, sel |
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| La sélection Les Ormes de Cambras Le Cinsault |
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